fredag 9 november 2012

Pepparkaksvåfflor

Upplagd av Mamasnest kl. 18:22 0 kommentarer
Oj oj oj så gott detta var! Inte mycket till recept att dela med mig av, men jag var tvungen att dela med mig av något så galet gott!






Jag köpte färdig våffelmix eftersom jag hade huset fullt av ungar och visste att jag skulle vara trött. Till varje förpackning som gav 6-8 våfflor tillsatte jag 1½ tsk pepparkakskryddor.
Som  tillbehör hade vi grädde, lingonsylt och lite kanel på toppen.

Redan en favorit!

fredag 2 november 2012

"Shrimpstuff"

Upplagd av Mamasnest kl. 13:25 0 kommentarer
Det här är något som vi ofta äter hemma hos oss på helgerna. Min man har arbetat fram receptet och detta är något som våra gäster ofta ber om att få när de kommer hem till oss.
Eftersom detta är ett påhittat recept är det svårt att ange exakta mått, men ni får prova er fram!

 

  • Blanda Philadelphiaost med creme fraiche. Ungefär hälften hälften, men kanske lite mer Philadelphiaost än creme fraiche. Bred ut smeten på ett större fat.
  • Bred på ett lager med salsasås ovanpå crem fraich-blandningen.
  • Lägg på skalade räkor, sedan ett lagar med riven ost.
  • Finhacka tomat och gurka, blanda i lite örtsalt, gräsklök och citron. Låt dra en stund och fördela sedan över räkorna. Försök att krama ur lite vätska ur grönsakerna innan ni låägger på dem, annars blir det lätt vattnigt.
  • Toppa med ost igen.
Antingen äter man detta med kex, det gillar vi bäst att göra, eller så kan man fylla tex tartletter med röran.

Smaklig måltid!
 

Oreocupcakes-broken glass

Upplagd av Mamasnest kl. 13:14 0 kommentarer
De här cupcakesen gjorde jag till vår Halloweenfest. Eftersom jag älskar Oreos gillade jag dem så klart. Receptet hittade jag hos Cupcakesfluffan.



Muffins:
260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljextract/vaniljsocker
170 gram osaltat smör (fast jag använde normalsaltat)
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1 1/2 cup (3,55 dl) filmjölk (använde vaniljyoghurt istället)
24 oreokakor


  1. Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig. De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen. Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.
  4. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till att allt blandas ordentligt.
  5. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.
  6. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken/yoghurten och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.
  7. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, mina tog dock 25 minuter innan de var klara, men det beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
  8. Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.


Oreofrosting:
4,8 dl grädde
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
6 msk oreokaksmulor
  1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.
  2. Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.


Kolla här vilket coolt cupcakesställ jag fick från svärmor:
 

"Glaset" i cupcakesen fick jag genom att smälta socker med vatten och när det precis börjar bli brunt i kanterna häller jag över det i en form och låter stelna, sedan bryter man bitar.

söndag 30 september 2012

Mini-dipp-pajer

Upplagd av Mamasnest kl. 15:33 0 kommentarer
I veckan hittade jag på en sak helt själv. Det var dessa små min-dipp-pajer som man doppar i vaniljsås.


Pajdeg:

8 dl mjöl
1,5 tsk salt
300 g smör
4 msk kallt vatten

Gör så här: Häll mjöl och salt i en matberedare och blanda lite. Klicka i kallt smör och kör tills det precis har blandats. Tillsätt det kalla vattnet, lite i taget tills det bildas en deg, sluta mixa direkt när den blir en klump. Plasta in och låt vila minst en timme i kylen.

Så här gör du pajerna: Kavla ut degen och stansa ut små rundlar. På hälften av dem penslar du med uppvispat ägg, klickar på fyllning och lägger på en annan rundel. nyp ihop runt om. Pensla pajerna med ägg och strö över socker. Frys pajerna i 15 min innan du gräddar dem i ugnen på 175 grader, ca 25 min. Ta ut dem när de fått fin färg och låt svalna på galler.

Förslag på fyllning:

-Lite äppelmos och strö lite kanel över.

-Blåbärssylt med lite siktat vaniljsocker på.

-Rabarber, bär eller frukt.

Klicka gärna på en liten klick smör ovanpå fyllningen innan ni täcker pajen.

Om ni lånar detta receptet och publicerar det någonstans får ni gärna länka till mig.

måndag 24 september 2012

Kanelbullesockerkaka

Upplagd av Mamasnest kl. 15:46 0 kommentarer
Hur lätt som helst att baka och jättegott! Kul att variera den gamla sockerkakan lite.


Smet:
 
175 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl mjöl
1 msk bakpulver
 
Fyllning:
 
1 dl socker
3 msk kanel
2 msk smör
 
Ugn: 175 grader
 
Gör så här
 
1. Rör smör och socker pösigt, tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
2. Rör ner gräddfilen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem.
3. Rör ihop socker och kanel till fyllning.
4. Häll hälften av smeten i en smord och bröad form och strö över hälften av fyllningen.
5. Täck med resten av smeten och strö över den sista fyllningen. Avsluta med att klicka ut smöret.
6. Grädda vid 175 grader i 45-60 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig. Låt kakan kallna på ett galler.
 
Receptet är hämtat från Hemmets Journal.

tisdag 11 september 2012

Havrekakor

Upplagd av Mamasnest kl. 19:02 0 kommentarer
Havrekakor är både goda och mättande tycker jag.


Sist bakade jag dem efter det här receptet:

300 g smör
2 dl socker
4-5 dl havregryn
(1-2 dl hackad choklad)
1,5 tsk bikarbonat

Blanda alla ingridienser och rulla till bollar. Tryck ut dem på en plåt med en gaffel.
Grädde i 175 grader i ca 15 min.


                                  
                                          
                     
                                           
                                      
                                     

Cornflakesfisk

Upplagd av Mamasnest kl. 18:50 0 kommentarer
Det här är något som  mina barn verkligen gillar. Vi har provat med både olika sorters vit fisk och även med lax, och båda fungerar bra.


  1. Krossa cornflakes och blanda med västerbottenost.
  2. Skär fisken i mindre bitar, salta och peppra.
  3. Vänd fiskbitarna i mjöl.
  4. Vänd fisken i uppvispat ägg.
  5. Vänd fisken i röran med cornflakes och ost.
  6. Lägg i en smord form och stek i ugnen på 200 grader. När fisken börjar få fin färg kollar du om den är genomstekt.
Servera med ris/potatis, grönsaker och en kall sås.

Chokladfudgetårta

Upplagd av Mamasnest kl. 15:17 0 kommentarer
Den här gjorde jag som efterrätt till en kräftskiva vi hade nyligen. Eftersom kräftor är så salt tycker jag att man kan passa på att servera något riktigt sött till efterrätt.



Chocolate double fudge:

Detta är en vanlig mörk tårtbotten.

150 gram smör
 2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kaffe, kallt   
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker RIKTIGT PÖSIGT. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. (det här stämde inte för min ugn. Jag hade den inne 35 min på varmluftsugn) Låt kakan svalna i formen. Dela sen kakan på mitten OM DU VILL HA DOUBLE.

Chocolatefudge: (För double fudge bör du göra en större sats)
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 gram mörk choklad, (gärna 70 proc kakaohalt   
75 gram smör, rumstempererat
* Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

Montering:
Lägg upp kakan på ett serveringsfat. För double kaka brer du ut lite mindre än hälften och lägger sedan på den andra delen av kakan. Bre ut resten av fudgen över kakan och låt stelna i kylen. Tårtan klarar att stå i kylen iaf i tre-fyra dagar utan problem! Serveras allra helst med vispad grädde!

Jag gjorde dubbelsats av fudgen, men det blev lite väl mycket.
Receptet har jag fått från Kaosochkarlek

söndag 10 juni 2012

Tävling

Upplagd av Mamasnest kl. 13:35 0 kommentarer
Jag tänkte prova att lämna ett bidrag till en tävling för första gången.
Det är en månadstävling som heter "Månadens sötsak" och där hittar man hur mycket gott som helst. Den här månaden kan man vinna en rabattkod till Groupon, inte fel alls!


Junis tema är "Friskt" så mitt bidrag blir kort och gott Lemonad!


Koka upp 4 dl socker med 16 dl vatten, låt svalna. Jag gör i ordning lemonade glas för glas för att den ska vara helt färsk när man dricker den. Till varje glas häller jag massor av is i ett glas, häller på 2 dl sockerlösning och till det pressar jag 1 citron. Kom ihåg att drycken måste serveras jättekall för att vara så god som möjligt.
Toppa med lite citronmeliss!


lördag 9 juni 2012

Plättar med karmelliserade äpplen

Upplagd av Mamasnest kl. 22:39 1 kommentarer
Dagens favorit! Barnen kunde verkligen inte få nog av detta!



Stek plättar och låt svalna lite.
Smält 1 dl socker i stekpanna, vrid ner värmen lite när sockret är brunt.
Tillsätt 25 gram smör, rör tills allt är blandat.
Rör ner 2-3 finhackade äpplen och smaksätt med kanel. Låt allt puttra några minuter till äpplena är mjuka.
Servera på plättarna, toppa med grädde och kolasås.

Limemarinerade jordgubbar på chokladdoppade tostaditos

Upplagd av Mamasnest kl. 22:30 0 kommentarer
Två av barnen är sjuka så jag insåg att det skulle bli en lugn hemmadag idag. Tid ska inte förspillas så jag provbakade lite efterrätter. Det här var en av dem.


Blanda saften av 1 lime med 2 msk florsocker. Blanda sedan ner 2 msk vätska, det kan vara jordgubbsvin, saft, vatten eller vad ni nu gillar.
Finhacka 1 liter jordgubbar och blanda ner i marinaden. Låt stå ett par timmar i kylen.
Doppa Tostaditos (finns bland taco-produkterna i affären) i choklad och låt stelna. Servera sedan jordgubbarna på tostaditosen som ovan.

Lätt att förbereda och supermumsigt!

fredag 18 maj 2012

Champagne-cupcakes

Upplagd av Mamasnest kl. 17:31 0 kommentarer
Mumsiga och lyxiga!


Jag har lånat receptet från Mariascupcakes. Där fanns mycket annat gott också.

Champagnecupcakes:~12 stycken
1.5 dl socker
100 gram smör, rumstempererat
2 ägg
2.5 dl vetemjöl
0.75 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde
0.75 dl champagne
50 gram vita chokladknappar (+2 msk mjöl)

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa samman smör och socker.

3. Tillsätt ett ägg i taget. Vispa ordentligt efter varje ägg till en jämn smet.

4. Blanda samman mjöl och bakpulver i en separat skål.

5. Rör ner mjölblandningen tillsammans med vispgrädden i äggsmeten.

6. Tillsätt champagnen och vispa till en jämn smet.

7. Blanda chokladknapparna med mjöl och vänd sedan ner dem försiktigt i smeten.

8. Fyll formarna till 3/4 och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter.

9. Pensla cupcakesen med champagne direkt när du tagit ut dem. Låt svalna.

Champagnefrosting:
50 gram philadelphiaost
25 gram smör, rumstempererat
0.5 dl vispgrädde
0.25 dl champagne (champagneessens går oxå bra, öka då på vispgrädden något)
50 gram vita chokladknappar
3 dl florsocker

1. Smält chokladen och låt svalna.

2. Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Mixa samman i ungefär tre minuter. Om konsistensen känns för lös, låt den stå i kylskåpet en stund innan du spritsar den på dina cupcakes.

torsdag 3 maj 2012

Hallon- och blåbärs smoothie

Upplagd av Mamasnest kl. 11:28 0 kommentarer
Herregud så god den här smoothien blev! Jag skulle nog kunna leva på bara den tror jag.



2 dl vaniljyoughurt
1 dl Tropicanas antioxidant-juice
2 dl hallon
1½ dl blåbär

Jag blandade allt med min stavmixer.

onsdag 18 april 2012

Lemonade

Upplagd av Mamasnest kl. 17:41 0 kommentarer
När vi var i USA sist drack vi massor av lemonade och jag visste redan då att jag måste testa mig fram till ett bra recept. Nu har jag gjort det och är nöjd, barnen är ännu mer nöjda.


Koka upp 4 dl socker med 16 dl vatten, låt svalna. Jag gör i ordning lemonade glas för glas för att den ska vara helt färsk när man dricker den. Till varje glas häller jag massor av is i ett glas, häller på 2 dl sockerlösning och till det pressar jag 1 citron. Kom ihåg att drycken måste serveras jättekall för att vara så god som möjligt.

söndag 8 januari 2012

Filbröd

Upplagd av Mamasnest kl. 21:14 0 kommentarer
Det här goda brödet bjöd min promenad-kompis på i somras. Nu äntligen fick jag tummen ur att göra det.



Ingredienser

Gör så här


  1. Sätt ugnen på 100°C.
  2. Blanda ner bikarbonat och bakpulver i filmjölken och tillsätt sirap, salt, solrosfrön, linfrön, russin, havregryn och ev brödkryddor och blanda.
  3. Tillsätt vetekli och rågsikt. Blanda väl. Degen ska vara lite kladdig.
  4. Häll degen i en smord långpanna eller stor ugnsform (för 1 stort långpannebröd).
  5. Ställ in i ugnen. Höj temperaturen efter 45 minuter till 175°C.
  6. Låt brödet stå ytterligare 30 minuter eller tills det fått fin färg.
  7. Låt brödet svalna i formen. Skär det sedan i 4 limpor (som ett kors i långpannan, för 1 långpannebröd).
Receptet hittar ni här.

Gott och nyttigt!

Double peanut butter cookies

Upplagd av Mamasnest kl. 14:42 0 kommentarer
Oj oj oj, så goda dessa var!



Kakdeg250 gr mjukt smör
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl


ca 1 dl jordnötter
0,5 dl socker
½ tsk kanel
1,5 dl jordnötssmör
1,5 dl florsocker

1. Börja med att göra kakdegen. Rör ihop smör (jag brukar micra smöret i ca 30 sek. om det är kallt så blir det lagom mjukt) och socker.
2. Tillsätt äggen en åt gången. Rör sedan ner bakpulver, salt, vaniljsocker och till sist mjölet.
3. Rulla kakdegen till en rulle och plasta in (den blir ganska kletig, men den ska vara så). Lägg den i frysen i ca 30 min.
4. Hacka jordnötterna och blanda med socker och kanel i en skål.
5. Rör ihop jordnötssmör och florsocker och forma till 24 stycken små bollar. (Det är enklast om man först delar det på hälften, sen hälften igen, och hälften igen.. osv. Då får man dom någerlunda jämnstora.)
6. Ta ut kakdegen och dela den i 24 delar. Platta ut varje del ordentligt och lägg en jordnötssmörkula i varje och linda om den med kakdegen. Platta till kulan och doppa den i jordnöts- och sockermixen. Lägg dom på en plåt och grädda i ugnen i 200 grader i ca 10 min.

Här hittade jag receptet.

onsdag 4 januari 2012

Cookie Pops

Upplagd av Mamasnest kl. 10:39 2 kommentarer
Igår bakade jag cookie pops. Jag gjorde två olika smaker och vilka som var godast var vi inte helt överens om här hemma så jag antar att båda var goda.





Dessa är hur enkla att göra som helst! Ta ett paket Ballerina kakor, eller andra kakor med fyllning. Kör dem i matberedaren tills de är helt söndersmulade. Blanda i 50 gram Philadelphiaost och rulla till bollar. Smält choklad, doppa pinnen i chokladen och tryck in i bollen, frys i 10 min. Ta ut de lätt frysta bollarna ut frysen och doppa i choklad eller candymelts, dekorera snabbt med strössel eller annat.

Min favorit var de med Ballerina kladdkaka.

måndag 2 januari 2012

Detoxjuice

Upplagd av Mamasnest kl. 18:46 0 kommentarer
Nytt år innebär att gammalt städas bort, även på insidan av kroppen anser vi.
Här är detoxjuicen som vi gjorde idag:



Den blev så galet god att jag lätt skulle kunna sippa på den en fredagskväll.

Här kommer receptet:

Pressa saften ur 1 grönt äpple. Jag använde juicepress.
I en mixer blandar du 1 banan, 1 dl vatten och MASSOR av gröna blad (valfri sort).
När det blivit en jämn dryck blandar du i äppeljuicen.
 

Mamasnest Copyright 2009 Sweet Cupcake Designed by Ipiet Templates Image by Tadpole's Notez