Oreocupcakes-broken glass

De här cupcakesen gjorde jag till vår Halloweenfest. Eftersom jag älskar Oreos gillade jag dem så klart. Receptet hittade jag hos Cupcakesfluffan.

Muffins:
260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljextract/vaniljsocker
170 gram osaltat smör (fast jag använde normalsaltat)
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1 1/2 cup (3,55 dl) filmjölk (använde vaniljyoghurt istället)
24 oreokakor

1. Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig. De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen. Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.
4. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till att allt blandas ordentligt.
5. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.
6. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken/yoghurten och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.
7. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, mina tog dock 25 minuter innan de var klara, men det beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
8. Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.

Oreofrosting:
4,8 dl grädde
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
6 msk oreokaksmulor

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.
2. Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.

Kolla här vilket coolt cupcakesställ jag fick från svärmor:

 

"Glaset" i cupcakesen fick jag genom att smälta socker med vatten och när det precis börjar bli brunt i kanterna häller jag över det i en form och låter stelna, sedan bryter man bitar.

Champagne-cupcakes

Mumsiga och lyxiga!

Jag har lånat receptet från Mariascupcakes. Där fanns mycket annat gott också.

Champagnecupcakes:~12 stycken
1.5 dl socker
100 gram smör, rumstempererat
2 ägg
2.5 dl vetemjöl
0.75 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde
0.75 dl champagne
50 gram vita chokladknappar (+2 msk mjöl)

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa samman smör och socker.

3. Tillsätt ett ägg i taget. Vispa ordentligt efter varje ägg till en jämn smet.

4. Blanda samman mjöl och bakpulver i en separat skål.

5. Rör ner mjölblandningen tillsammans med vispgrädden i äggsmeten.

6. Tillsätt champagnen och vispa till en jämn smet.

7. Blanda chokladknapparna med mjöl och vänd sedan ner dem försiktigt i smeten.

8. Fyll formarna till 3/4 och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter.

9. Pensla cupcakesen med champagne direkt när du tagit ut dem. Låt svalna.

Champagnefrosting:
50 gram philadelphiaost
25 gram smör, rumstempererat
0.5 dl vispgrädde
0.25 dl champagne (champagneessens går oxå bra, öka då på vispgrädden något)
50 gram vita chokladknappar
3 dl florsocker

1. Smält chokladen och låt svalna.

2. Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Mixa samman i ungefär tre minuter. Om konsistensen känns för lös, låt den stå i kylskåpet en stund innan du spritsar den på dina cupcakes.

Pepparkakscupcakes med skumtomtefrosting

Min ena dotter fyller år på lucia och ville ha något juligt att bjuda på, dessa blev det:

Receptet på cupcakesen hittar ni här.

Receptet ger cirka 12-16 st

Du behöver:

100g smör (rumsvarmt)

2,5 dl farinsocker

2 ägg (ej kalla, låt de ligga framme ett tag innan du använder dem)

1,5 dl gräddfil (går även att använda filmjölk)

3 dl vetemjöl

1 msk kanel (malen)

1 tsk kryddnejlika (malen)

1 tsk ingefära (malen)

1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Förbered med att ta fram muffinsplåtar och muffinsformar.
Vispa smör fluffigt och tillsätt sedan socker. Vispa tills det är poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om så att allt blandas väl. Rör ner gräddfil (el filmjölk). I en annan skål blandar du mjölet, kryddorna och bikarbonaten. Häll sedan i mjölblandningen i smeten och rör om tills allt är blandat.
Fyll muffinsformarna till 2/3 delar och grädda i ugnen på 225 grader i ca 8-12 min (beror på vilken typ av ugn du har).


Till frostingen behövs 70-80 g skumtomtar och 3 dl vispgrädde.
Smält skumtomtarna i sjudande grädde, den får absolut inte koka. Låt stå kallt över natten och vispa sedan upp det. Bara att spritsa på cupcakesen.

Jordgubbscupcakes

De här gjorde jag till grannens fest i somras: http://www.blogger.com/img/blank.gif


http://www.blogger.com/img/blank.gif
Det här receptet använde jag, men jag har för mig att jag modifierade frostingen en smula.

Äppelpajssmulpajscupcakes

Samma recept som till rabarbercupcakesen, men med äpple och kanel. Jag valde också att göra en creme cheese frosting istället för den i receptet.



För att få till färgen på frostingen har jag färgat den grön och sedan sprayat med ätbar färg.

Rabarber-smulpajs-cupcakes

De här cupcakesen var mycket goda!



Så härligt att använda sig av egna frukter och bär!

Jag har använt det här receptet, men bytt ut lite ingredienser så att det passade bättre med rabarber.

Rainbow-cupcakes med Angel feather frosting

Idag har jag bakat till lillans kalas på dagis imorgon. Det blev rainbow cupcakes med angel feather frosting.

Ibland har man tur, jag behövde 200 g smör till bakningen och den här smörklumpen hade jag hemma:



Färgandet tar lite tid. Jag använder endast pastafärger eftersom de ger bättre färg:



De ser inte så aptitliga ut, tur att man har frosting på dem:



Jag fick hjälp att slicka de 5 bunkarna:



Frostingen blev lite lös, men mitt tålamod tog slut efter 20 minuters vispning...



Lite psykadeliskt så där:



Receptet på frostingen hittar ni här.

Älvcupcakes

Vanliga vaniljcupcakes med cream cheese frosting:



Cupcakeringarna köper jag från USA via E-bay.

Citronmaräng-cupcakes

Dessa försökte jag mig på idag:



Inte direkt snygga, men rätt goda faktiskt. Väldigt praktiskt att redan ha frostingen på när man tar ut dem ur ugnen. Dessutom behöver de ju inte vara i kylen, mycket praktiskt!

Vaniljcupcakes med toffeegrädde

Ja nu blev det lite bättre. Jag har letat och letat efter ett bra grundrecept till cupcakes och äntligen har jag hittat det här.





Jag fyllde mina med vit choklad och spritsade toffeegrädde på dem.

Glass-cupcakes

Glittriga melonglass-cupcakes med vitchokladfrosting:



Enkelt men stylish: