Pepparkaksvåfflor

Oj oj oj så gott detta var! Inte mycket till recept att dela med mig av, men jag var tvungen att dela med mig av något så galet gott!

Jag köpte färdig våffelmix eftersom jag hade huset fullt av ungar och visste att jag skulle vara trött. Till varje förpackning som gav 6-8 våfflor tillsatte jag 1½ tsk pepparkakskryddor.
Som  tillbehör hade vi grädde, lingonsylt och lite kanel på toppen.

Redan en favorit!

Äggtoddy

Idag provade vi ett nytt recept på äggtoddy och var mycket nöjda med resultatet.
Jag gjorde om det lite från originalet så ni får mitt här.



Äggtoddy

3 ägg, separerade
0,6 + 0,3 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde
1 liter mjölk
½ msk vaniljsocker

Vispa äggulor och 0,6 dl socker tills det blir lite fast. I annan bunke vispar du äggvitorna med 0,3 dl socker till fast skum. I en tredje skål vispar du grädden till den är fast.
Häll i grädden i äggulorna, vänd i äggvitorna och tillsätt sedan mjölk och vaniljsocker. Blanda försiktigt.
Låt stå en stund i kylen innan ni serverar.
Vill man ha alkohol i kan man tillsätta den efteråt, på så vis kan hela familjen dricka äggtoddyn och man tillsätter sin egen smaktillsats i glaset.
Jag och maken hade 2 msk Blossa Arabica i våra, och alla hade lite kanel på toppen.

Tillägg: Ännu godare blir det om man byter ut lite av grädden och mjölken mot smält vaniljglass.

Apelsinefterrätt

I juletider lagar jag alltid den här efterrätten, det är en favorit.



Apelsinsallad

Skala och filéa valfri mängd apelsiner och grapefrukt. Jag brukar använda 1 grapefrukt på ca 4 apelsiner.
Koka upp en sockerlag. Den jag gör brukar jag ha 2 dl vatten till 3 dl socker. Lägg i kanelstänger i sockerlagen och låt svalna.
Häll i apelsinerna och grapefrukten i sockerlagen och låt stå kallt över natten.
Hacka hasselnötter och mörk choklad fint och blanda i salladen innan servering.
Servera med grädde, vanlijvisp eller glass.

Populärt både bland barn och vuxna och uppskattat av de som tänker på vikten.

Polkapepparkaka

Idag var det dags för det årliga pepparkaksbaket. Som vanligt vill jag prova något nytt och årets nyhet blev en favorit:



Pepparkakor med polkakross på.
Att dessutom skära dem i stänger så här gjorde det trevlig att servera till en kopp kaffe.

Polka-pannacotta

Idag gjorde jag en ny variant på pannacotta, dvs Polka-pannacotta:



Receptet hittar du under de andra pannacotta inläggen. istället för bär tog jag 4 msk krossade polkagrisar.

Pepparkakscupcakes med skumtomtefrosting

Min ena dotter fyller år på lucia och ville ha något juligt att bjuda på, dessa blev det:

Receptet på cupcakesen hittar ni här.

Receptet ger cirka 12-16 st

Du behöver:

100g smör (rumsvarmt)

2,5 dl farinsocker

2 ägg (ej kalla, låt de ligga framme ett tag innan du använder dem)

1,5 dl gräddfil (går även att använda filmjölk)

3 dl vetemjöl

1 msk kanel (malen)

1 tsk kryddnejlika (malen)

1 tsk ingefära (malen)

1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Förbered med att ta fram muffinsplåtar och muffinsformar.
Vispa smör fluffigt och tillsätt sedan socker. Vispa tills det är poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om så att allt blandas väl. Rör ner gräddfil (el filmjölk). I en annan skål blandar du mjölet, kryddorna och bikarbonaten. Häll sedan i mjölblandningen i smeten och rör om tills allt är blandat.
Fyll muffinsformarna till 2/3 delar och grädda i ugnen på 225 grader i ca 8-12 min (beror på vilken typ av ugn du har).


Till frostingen behövs 70-80 g skumtomtar och 3 dl vispgrädde.
Smält skumtomtarna i sjudande grädde, den får absolut inte koka. Låt stå kallt över natten och vispa sedan upp det. Bara att spritsa på cupcakesen.