Hallon-pannacotta

Vi hade vänner över på middag i helgen och till efterrätt gjorde jag denna hallon-pannacotta. Däremot valde jag att göra en hallonsås istället för att garnera med frysta hallon, det brukar inte bli så snyggt tycker jag. Pannacottan var lite mindre söt så det blev ganska bra att ha den sötare såsen på.
Jag valde också att sila bort hallonkärnorna, det blir alltid mycket godare då.



INGREDIENSER

2 blad gelatinblad
1 st vaniljstång
5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
200 gram hallon

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Snitta vaniljstången på längden
och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg även ner vaniljstången.

2. Häll på grädde och socker och låt blandningen sjuda över låg värme ca. 3
minuter. Lyft ur vaniljstången. Mixa hallonen till en puré, spar några till
garnering. Blanda ner purén i gräddkrämen.

3. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och vispa ner dem i grädden. Rör till
gelatinet har lösts upp. Fördela i portionsformar eller glas.

4. Låt stå i kylskåpet i ca. 3 timmar eller tills de har stelnat. Garnera med hallon.

Citronmaräng-cupcakes

Dessa försökte jag mig på idag:



Inte direkt snygga, men rätt goda faktiskt. Väldigt praktiskt att redan ha frostingen på när man tar ut dem ur ugnen. Dessutom behöver de ju inte vara i kylen, mycket praktiskt!

Makens kycklingsoppa

Den här soppan har jag gått och längtat efter ett tag och eftersom maken inte är hemma fick jag göra den själv.



Koka upp kycklingbuljong och lägg i några kycklingfiléer. När de är genomkokta, ta upp dem och riv dem i mindre bitar. Häll i lika mycket tomatjuice som buljong,tillsätt limejuice, färsk koriander, salt och peppar och låt koka upp med kycklingen. Servera sedan med riven ost, hackad avocado, en klick creme fraiche och smulade nachochips.

Panik-pasta

Jag har inte mått så bra den här veckan, därför har jag haft lite dålig koll på vad som finns hemma. I eftermiddags insåg jag att jag inte hade någon middag planerad till kvällen och ingen ork att ta sig till en affär. Med andra ord blev det en panik-pasta, som barnen var väldigt nöjda med.



Jag glömde ta kort på den när den låg på tallriken, men jag kan ju bjuda på receptet jag höftade ihop:

2 burkar tonfisk i vatten
2 dl lätt creme fraiche
1 dl chilisås
1 dl riven ost med mycket smak, jag använde Västerbottenost
vitpeppar + kryddor efter smak

Vi gillar inte fullkornspasta men äter alltid vit fiberpasta.

Till detta åt vi broccoli, någon som barnen alltid slåss om. Kan det vara för att det ser ut som små träd?!

Vaniljcupcakes med toffeegrädde

Ja nu blev det lite bättre. Jag har letat och letat efter ett bra grundrecept till cupcakes och äntligen har jag hittat det här.





Jag fyllde mina med vit choklad och spritsade toffeegrädde på dem.

Rosknoppskakor??

Ja det skulle bli det i alla fall... Jag spritsade så fina kakor på plåten, och så flöt de bara ut och blev som små hundbajsar istället.



Om man verkligen vill se det så kan man ana att det har varit rosspritsning här.

Regnbågsmuffins

Jag ger er en bild på dagens bakverk, regnbågsmuffins:

Glass-cupcakes

Glittriga melonglass-cupcakes med vitchokladfrosting:



Enkelt men stylish:

Petit choux

Vi skulle ha åkt på fotbollsmatch med dottern nu på kvällen, så jag förberedde en snabb middag under dagen. Dessvärre har hennes hemska hosta kommit tillbaka så vi fick ställa in fotbollen.
Skönt ändå med snabblagad middag, gott blev det också!

Petit choux med västerbottenost, buffalo wings, tomat- och avocadosallad samt majs:





Min kusin krävde att få receptet på dessa Petit choux, så bara för kusin J, här kommer receptet: Chili chees puffs

Chili Cheese Puffs

ca 50 st

50 g smör

2 dl vatten

2 dl vetemjöl

3 ägg

1-1½ tsk salt

1-5 msk hackad grön jalapeno

150 g riven stark ost

 

Smält smöret i en kastrull. Slå sedan up vattnet och låt det koka upp. Tillsätt mjölet och rör kraftigt med en trägaffel så att allt går ihop till en smidig deg som släpper kanterna. (Akta så att degen inte skär sig och smöret sipprar ut.) Låt degen svalna något och ta under tiden fram elvispen. (Givetvis kan du röra ner äggen för hand men det är tyngre än man tror och för att vara säker på att få in luft i smeten så råder jag till användning av evisp).

När degen svalnat lite är det dags att vispa ner äggen, ett i sänder. Det är nu viktigt att röra ordentligt så att det hela tiden går ihop till en smidig deg innan nästa ägg tillsätts. Vispa ca 1 min när sista ägget tillsatts så det blir en fin smet.

Nu är det dags att tillsätta hackad chili och ost. Styrkan bestämmer du själv genom att öka eller minska mängden chili, (jag tog 4 msk och mina blev rätt så rejält starka så det är nog bra att börja mindre och testa sig fram). Osten använde jag en påse färdigriven Allerum Prästost men andra starka ostar, som tex cheddar och västerbotten, går också bra att använda.

Rör ner chili och ost för hand med en trägaffel och fyll en spritspåse med smeten. Spritsa ut små toppar, ca enkrona i storlek, på en klädd plåt och grädda i 220 grader ca 20 min. Öppna inte luckan under gräddningen eftersom petit choux smeten är känslig och faller samman om du gör det.

Ta ut dem när de fått fin färg och låt dem svalna lite på plåten.

 

Som ni märkte hoppade jag över jalapenos den här gången eftersom tjejerna gnällde att det var starkt sist.

Blondies

Blondies med dulche de leche. Så vansinnigt goda, helt i min smak! Lite knäck-smak skulle jag vilja säga.
Rekommenderas!

Jobbar på en start

Jag jobbar på att få igång den här bloggen. Återkommer så snart som möjligt!