Pepparkakscupcakes med skumtomtefrosting

Min ena dotter fyller år på lucia och ville ha något juligt att bjuda på, dessa blev det:

Receptet på cupcakesen hittar ni här.

Receptet ger cirka 12-16 st

Du behöver:

100g smör (rumsvarmt)

2,5 dl farinsocker

2 ägg (ej kalla, låt de ligga framme ett tag innan du använder dem)

1,5 dl gräddfil (går även att använda filmjölk)

3 dl vetemjöl

1 msk kanel (malen)

1 tsk kryddnejlika (malen)

1 tsk ingefära (malen)

1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Förbered med att ta fram muffinsplåtar och muffinsformar.
Vispa smör fluffigt och tillsätt sedan socker. Vispa tills det är poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om så att allt blandas väl. Rör ner gräddfil (el filmjölk). I en annan skål blandar du mjölet, kryddorna och bikarbonaten. Häll sedan i mjölblandningen i smeten och rör om tills allt är blandat.
Fyll muffinsformarna till 2/3 delar och grädda i ugnen på 225 grader i ca 8-12 min (beror på vilken typ av ugn du har).


Till frostingen behövs 70-80 g skumtomtar och 3 dl vispgrädde.
Smält skumtomtarna i sjudande grädde, den får absolut inte koka. Låt stå kallt över natten och vispa sedan upp det. Bara att spritsa på cupcakesen.