"Shrimpstuff"

Det här är något som vi ofta äter hemma hos oss på helgerna. Min man har arbetat fram receptet och detta är något som våra gäster ofta ber om att få när de kommer hem till oss.
Eftersom detta är ett påhittat recept är det svårt att ange exakta mått, men ni får prova er fram!

 

• Blanda Philadelphiaost med creme fraiche. Ungefär hälften hälften, men kanske lite mer Philadelphiaost än creme fraiche. Bred ut smeten på ett större fat.
• Bred på ett lager med salsasås ovanpå crem fraich-blandningen.
• Lägg på skalade räkor, sedan ett lagar med riven ost.
• Finhacka tomat och gurka, blanda i lite örtsalt, gräsklök och citron. Låt dra en stund och fördela sedan över räkorna. Försök att krama ur lite vätska ur grönsakerna innan ni låägger på dem, annars blir det lätt vattnigt.
• Toppa med ost igen.

Antingen äter man detta med kex, det gillar vi bäst att göra, eller så kan man fylla tex tartletter med röran.

Smaklig måltid!

 

Oreocupcakes-broken glass

De här cupcakesen gjorde jag till vår Halloweenfest. Eftersom jag älskar Oreos gillade jag dem så klart. Receptet hittade jag hos Cupcakesfluffan.

Muffins:
260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljextract/vaniljsocker
170 gram osaltat smör (fast jag använde normalsaltat)
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1 1/2 cup (3,55 dl) filmjölk (använde vaniljyoghurt istället)
24 oreokakor

1. Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig. De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen. Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.
4. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till att allt blandas ordentligt.
5. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.
6. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken/yoghurten och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.
7. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, mina tog dock 25 minuter innan de var klara, men det beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
8. Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.

Oreofrosting:
4,8 dl grädde
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
6 msk oreokaksmulor

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.
2. Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.

Kolla här vilket coolt cupcakesställ jag fick från svärmor:

 

"Glaset" i cupcakesen fick jag genom att smälta socker med vatten och när det precis börjar bli brunt i kanterna häller jag över det i en form och låter stelna, sedan bryter man bitar.

Mini-dipp-pajer

I veckan hittade jag på en sak helt själv. Det var dessa små min-dipp-pajer som man doppar i vaniljsås.

Pajdeg:

8 dl mjöl
1,5 tsk salt
300 g smör
4 msk kallt vatten

Gör så här: Häll mjöl och salt i en matberedare och blanda lite. Klicka i kallt smör och kör tills det precis har blandats. Tillsätt det kalla vattnet, lite i taget tills det bildas en deg, sluta mixa direkt när den blir en klump. Plasta in och låt vila minst en timme i kylen.

Så här gör du pajerna: Kavla ut degen och stansa ut små rundlar. På hälften av dem penslar du med uppvispat ägg, klickar på fyllning och lägger på en annan rundel. nyp ihop runt om. Pensla pajerna med ägg och strö över socker. Frys pajerna i 15 min innan du gräddar dem i ugnen på 175 grader, ca 25 min. Ta ut dem när de fått fin färg och låt svalna på galler.

Förslag på fyllning:

-Lite äppelmos och strö lite kanel över.

-Blåbärssylt med lite siktat vaniljsocker på.

-Rabarber, bär eller frukt.

Klicka gärna på en liten klick smör ovanpå fyllningen innan ni täcker pajen.

Om ni lånar detta receptet och publicerar det någonstans får ni gärna länka till mig.

Kanelbullesockerkaka

Hur lätt som helst att baka och jättegott! Kul att variera den gamla sockerkakan lite.

Smet:

 

175 g smör

2,5 dl socker

2 ägg

3 dl gräddfil

4½ dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

en nypa salt

 

Fyllning:

 

1 dl socker

3 msk kanel

2 msk smör

 

Ugn: 175 grader

 

Gör så här

 

1. Rör smör och socker pösigt, tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

2. Rör ner gräddfilen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem.

3. Rör ihop socker och kanel till fyllning.

4. Häll hälften av smeten i en smord och bröad form och strö över hälften av fyllningen.

5. Täck med resten av smeten och strö över den sista fyllningen. Avsluta med att klicka ut smöret.

6. Grädda vid 175 grader i 45-60 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig. Låt kakan kallna på ett galler.

 

Receptet är hämtat från Hemmets Journal.

Havrekakor

Havrekakor är både goda och mättande tycker jag.

Sist bakade jag dem efter det här receptet:

300 g smör
2 dl socker
4-5 dl havregryn
(1-2 dl hackad choklad)
1,5 tsk bikarbonat

Blanda alla ingridienser och rulla till bollar. Tryck ut dem på en plåt med en gaffel.
Grädde i 175 grader i ca 15 min.

Cornflakesfisk

Det här är något som  mina barn verkligen gillar. Vi har provat med både olika sorters vit fisk och även med lax, och båda fungerar bra.

1. Krossa cornflakes och blanda med västerbottenost.
2. Skär fisken i mindre bitar, salta och peppra.
3. Vänd fiskbitarna i mjöl.
4. Vänd fisken i uppvispat ägg.
5. Vänd fisken i röran med cornflakes och ost.
6. Lägg i en smord form och stek i ugnen på 200 grader. När fisken börjar få fin färg kollar du om den är genomstekt.

Servera med ris/potatis, grönsaker och en kall sås.

Chokladfudgetårta

Den här gjorde jag som efterrätt till en kräftskiva vi hade nyligen. Eftersom kräftor är så salt tycker jag att man kan passa på att servera något riktigt sött till efterrätt.

Chocolate double fudge:

Detta är en vanlig mörk tårtbotten.

150 gram smör
 2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kaffe, kallt   
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker RIKTIGT PÖSIGT. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. (det här stämde inte för min ugn. Jag hade den inne 35 min på varmluftsugn) Låt kakan svalna i formen. Dela sen kakan på mitten OM DU VILL HA DOUBLE.

Chocolatefudge: (För double fudge bör du göra en större sats)
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 gram mörk choklad, (gärna 70 proc kakaohalt   
75 gram smör, rumstempererat
* Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

Montering:
Lägg upp kakan på ett serveringsfat. För double kaka brer du ut lite mindre än hälften och lägger sedan på den andra delen av kakan. Bre ut resten av fudgen över kakan och låt stelna i kylen. Tårtan klarar att stå i kylen iaf i tre-fyra dagar utan problem! Serveras allra helst med vispad grädde!

Jag gjorde dubbelsats av fudgen, men det blev lite väl mycket.
Receptet har jag fått från Kaosochkarlek