Apelsinefterrätt

I juletider lagar jag alltid den här efterrätten, det är en favorit.



Apelsinsallad

Skala och filéa valfri mängd apelsiner och grapefrukt. Jag brukar använda 1 grapefrukt på ca 4 apelsiner.
Koka upp en sockerlag. Den jag gör brukar jag ha 2 dl vatten till 3 dl socker. Lägg i kanelstänger i sockerlagen och låt svalna.
Häll i apelsinerna och grapefrukten i sockerlagen och låt stå kallt över natten.
Hacka hasselnötter och mörk choklad fint och blanda i salladen innan servering.
Servera med grädde, vanlijvisp eller glass.

Populärt både bland barn och vuxna och uppskattat av de som tänker på vikten.

Polkapepparkaka

Idag var det dags för det årliga pepparkaksbaket. Som vanligt vill jag prova något nytt och årets nyhet blev en favorit:



Pepparkakor med polkakross på.
Att dessutom skära dem i stänger så här gjorde det trevlig att servera till en kopp kaffe.

Polka-pannacotta

Idag gjorde jag en ny variant på pannacotta, dvs Polka-pannacotta:



Receptet hittar du under de andra pannacotta inläggen. istället för bär tog jag 4 msk krossade polkagrisar.

Laxtortilla med mangosalsa

Det här är en rätt som hela familjen älskar!

Laxen tärnar vi bara och steker med lite lime och kryddor.



Till mangosalsan höftade vi lite. Idag hade vi i: Urkärnande tomater, hackad mango, färsk koriander, hackad rödlök, grön chilipeppar, salt, peppar och lime.

Till detta serverade vi hackad gurka, avocado, sallad och creme fraiche.

Så här kan man annars äta tortillas, om man har tröttnat på att vika dem traditionellt:

Fisk- och skaldjursburgare

Min tonårsson tycker att dessa är godare än vanliga hamburgare, det säger en hel del!



Skaldjursburgare.

Jag brukar servera dessa med skagenröra och grovt hamburgerbröd.

Musligodis

När man har två små prinsessor här hemma har man också ett gäng prinsessböcker. I en av dem hittade vi detta recept som snabbt blev en favorit.



Du behöver:

150 g choklad
8 msk musli
28g smör
3 msk sirap
godis för dekoration
Fyrkantig kakform

Smält choklad, smör och sirap i en kastrull på svag värme. Rör i muslin och häll ut i en form. Dekorera med godis och låt stå kallt några timmar. Skär i bitar.

Pepparkakscupcakes med skumtomtefrosting

Min ena dotter fyller år på lucia och ville ha något juligt att bjuda på, dessa blev det:

Receptet på cupcakesen hittar ni här.

Receptet ger cirka 12-16 st

Du behöver:

100g smör (rumsvarmt)

2,5 dl farinsocker

2 ägg (ej kalla, låt de ligga framme ett tag innan du använder dem)

1,5 dl gräddfil (går även att använda filmjölk)

3 dl vetemjöl

1 msk kanel (malen)

1 tsk kryddnejlika (malen)

1 tsk ingefära (malen)

1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Förbered med att ta fram muffinsplåtar och muffinsformar.
Vispa smör fluffigt och tillsätt sedan socker. Vispa tills det är poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om så att allt blandas väl. Rör ner gräddfil (el filmjölk). I en annan skål blandar du mjölet, kryddorna och bikarbonaten. Häll sedan i mjölblandningen i smeten och rör om tills allt är blandat.
Fyll muffinsformarna till 2/3 delar och grädda i ugnen på 225 grader i ca 8-12 min (beror på vilken typ av ugn du har).


Till frostingen behövs 70-80 g skumtomtar och 3 dl vispgrädde.
Smält skumtomtarna i sjudande grädde, den får absolut inte koka. Låt stå kallt över natten och vispa sedan upp det. Bara att spritsa på cupcakesen.