Blåbärspannacotta

Jag har gjort två olika bärpanacotta på samma recept och båda blev bra.

Mini-blåbärspannacotta till en Aloe Vera visning:



Pannacottarecept

Jordgubbscupcakes

De här gjorde jag till grannens fest i somras: http://www.blogger.com/img/blank.gif


http://www.blogger.com/img/blank.gif
Det här receptet använde jag, men jag har för mig att jag modifierade frostingen en smula.

Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar

Den här efterrätten gjorde jag förra sommaren och jag fattar inte att jag glömde göra den i somras.
Bäst att jag passar på att dela med mig av receptet innan jag glömmer det med.



4 portioner

Du behöver:

Vit chokladmousse:
• 2 dl vispgrädde
• 50 g vit choklad
• 1 st ägg

Limemarinad:
• 1 st lime
• 2 msk flytande honung

Bär:
• 0,75-1 liter jordgubbar (färska eller frysta)

Gör så här:

Chokladmousse:
Smält chokladen i vattenbad på svag värme, precis så att chokladen smälter. När den börjar bli mjuk, rör om med en gaffel så märker du när den inte behöver värmas på mer. Detta är viktigt för att chokladen inte ska bli för varm så att moussen blir klumpig när den blandas med ägg och grädde (som har lägre temperatur).
Vispa grädden. Vispa upp ägget med elvisp eller vanlig visp. Tillsätt sedan den smälta chokladen under kraftig omrörning eller kör med elvispen på låg hastighet.
Rör ner vispgrädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.
Häll upp moussen i fina serveringsglas. Låt stå kallt i kylskåp i minst en timme.

Limemarinad:
Riv skalet från limen och pressa ur saften. Blanda rivet skal (spara ev lite grann till garnering), limesaft och honung i en skål.
Skär jordgubbarna i skivor och lägg dem i marinaden. De kan ligga där några timmar om man vill men minst ca 15 minuter. Låt marinaden med jordgubbarna stå kallt till servering. '

Vid serveringen:
Fördela de marinerade jordgubbarna över chokladmoussen.
Ät och njut!

Äppelpajssmulpajscupcakes

Samma recept som till rabarbercupcakesen, men med äpple och kanel. Jag valde också att göra en creme cheese frosting istället för den i receptet.



För att få till färgen på frostingen har jag färgat den grön och sedan sprayat med ätbar färg.

Rabarber-smulpajs-cupcakes

De här cupcakesen var mycket goda!



Så härligt att använda sig av egna frukter och bär!

Jag har använt det här receptet, men bytt ut lite ingredienser så att det passade bättre med rabarber.

Pad Thai

Det här är min sons favoriträtt. Jag älskar doften av stekt vitkål och soya!
Jag fick prova massor av recept på Pad Thai innan jag hittade ett riktigt bra.



Här kommer receptet: Pad Thai

6 portioner

325 g risnudlar
600 g kyckling
1 vitlöksklyfta
2 krm salt
1 msk+1 msk+1msk olja
1 liten purjolök
3 ägg
1/3 vitkålshuvud

Sås

1 dl ljus soja, tex Kikkoman
1 dl strösocker
1 dl vatten
2 msk tamarindpaste

Till servering

Jordnötter
2 lime

1. Koka upp såsen och ställ åt sidan
2. Koka nudlarna
3. Fräs vitlök, purjolök i olja
4. Fräs kyckling i olja
5. Fräs vitkål i olja
6. Blanda kål, lök och kyckling, tillsätt såsen.
7. Vispa äggen och rör försiktigt i dem i pannan.
8. Blanda i nudlarna och häll på jordnötter och limeklyftor

Snurrkakor

Igår bakade jag och tjejerna dessa söta små snurrkakor:



De var superlätta att göra och uppskattades av de små.

Spiral Cookies
7,5 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
2½ dl socker
250g smör
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)
Smultronessens (eller valfri)
Strössel

Blanda mjöl och bakpulver, ställ åt sidan. Vispa rumstemp. Smör fluffigt och tillsätt sockret lite i taget. Vispa i ägg och vanilj. Vispa sedan ner mjölet lite i taget. Forma till en deg och dela i 2. Lägg ena biten och sidan och blanda i smultron (eller annan) essens och rosa pastafärg. Vispa tills färgen och forma till en deg.

Kavla ut degarna var för sig mellan två bakplåtspapper till rektanglar (ca 40x25cm.) Lägg i kylen (med papperet kvar) och låt ligga minst en timme. Ta ut degen och dra bort de översta papperen. Lägg den rosa degen över den vita, och använd kaveln för att trycka i hop dem. (Ta bort övre papperet) Rulla försiktigt i hop till en rulle. Häll strössel i en avlång form och rula degen i det. Täck sedan rullen i bakpapper och linda sedan in i plast. Låt ligga i kylen ett par timmar. Skär 1 cm breda kakor och lägg på pappersklädd plåt. Grädda på 180 grader i ca 10 minuter.

Här hittade jag receptet.